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砂锅王鱼头的做法

2019-05-16 17:29:47 | 来源: 主食

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砂锅王鱼头的材料:

特大鲢鱼头1只(约3000g),生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适当。

沙锅王鱼头的做法:

鱼头去鳃,去鳞,洗净备用。炒锅上火,倒入豆油、熟猪油,放入鱼头、生姜、绍酒略煸,倒入泉水,再上大火烧沸,撇去浮沫,倒人沙锅中,烧至汤色浓白,移小火炖制约4小时,放精盐、味精调味,放上香菜便可。

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姜味要重。火工要到位,汤白如奶,口感醇厚。

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