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奶酥椰蓉小甜包的做法

2019-05-10 13:11:21 | 来源: 汤羹

工  艺:烘焙口  味:甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<30分钟

奶酥椰蓉小甜包的主料:高筋面粉200克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、酵母粉5克、椰蓉适当

奶酥椰蓉小甜包的辅料:食盐5克、黄油80克、白糖35克、水160克、奶粉60克

奶酥椰蓉小甜包的做法:1、黄油软化用蛋抽搅匀

2、加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

3、分次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加下1次,以避免油水份离

4、将蛋液搅拌至吸收后,加入奶粉拌匀

5、将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

6、卷成圆柱形,冷藏使其定型

7、冷藏后的奶酥平均切成10份备用

8、后油法将面团揉至扩大阶段,基础发酵至原来的2倍大

9、取动身酵好的面团排气后平均分割成10等份,滚圆松驰15分钟

10、取1份面团,压成中间厚4周薄的圆片形,包入1份奶酥馅

11、收紧收口,力度要均匀,否则经过最后发酵和烘烤,会使形状不够整齐

12、在面包坯表面轻刷1层蛋水液

13、表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20⑶0分钟,烤箱预热180度,中层上下火约20分钟

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