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蛋挞太贵为何不自己做呢速学3款蛋挞

2019-05-14 16:46:27 | 来源: 凉菜

蛋挞是1种美味的小甜品,相信大部份都很喜欢,但是想要在家做出比较美味好吃的蛋挞却是不容易的,那末今天我就来教大家几款美味可口的蛋挞做法,喜欢的朋友别错过了!

- 鲜香可口的水果蛋挞 -

[ 主料 ]

淡奶油:140g

低筋面粉:10g

蛋黄:2个

牛奶 :110g

蛋挞皮:9个

炼奶:10g

[ 调料 ]

水果粒:适当

白糖:40g

[ 做 法 ]

1.准备食材。

2.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

3.把低粉过筛,加入盛器里中,加入蛋黄,拌匀。

4.用筛子将制成的蛋挞水过滤。

5.蛋挞皮放烤盘上,然后把水果切成粒放入,过滤好的蛋挞水倒入。

6.烤箱预热5分钟,220度放倒数第2层,15分钟便可。蛋挞出炉后,取出放凉便可食用。

7.成品!

烹饪小诀窍

1、水果粒可以根据自己的喜好来。

- 牛油果蛋挞 -

[ 主料 ]

鸡蛋黄:2个

牛奶 :120g

蛋挞皮:9个

淡奶油:70g

牛油果:适当

[ 调料 ]

白糖:30g

[ 做 法 ]

1.准备好牛奶、鸡蛋、白糖和淡奶油

2.鸡蛋取出2个蛋黄加白糖

3.加牛奶和淡奶油

4.用蛋抽打散

5.准备好1个牛油果

6.去皮去核

7.切成丁

8.准备好蛋挞皮

9.倒入打好的蛋挞液后表面撒上牛油果粒

10.放烤箱中层

11.上下火200度烤30分钟便可

烹饪小诀窍

1、牛奶和淡奶油的比例不是1成不变可以自行调剂。

2、烤制的温度和时间因自已的习惯来定。

3、白沙糖可先在牛奶中加热煮化再来加其他材料,不想煮就多搅拌1会。

- 葡式蛋挞 -

[ 主料 ]

低筋粉:220g

高筋粉:30g

黄油:220g

细沙糖:5g

[ 调料 ]

盐:1.5g

水:125g

[ 做 法 ]

1.入用黄油室温软化,切片放入保鲜袋,用擀面杖擀平,放冰箱冷藏备用。

2.面粉、糖、盐混合均匀,加入软化的黄油,倒入清水,和成光滑的面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。取出冷藏好的面团,擀开成长方形,长度是黄油片的3倍,宽度比黄油片略宽。

3.取出冷藏的黄油片,撕去保鲜膜,如图放在面片的中间。将面片的1边翻折到中间,盖在黄油片上,并用手轻压排出空气。一样把另外1边也翻折好,并确保中间的空气完全排出,将两头压紧。

4.将折好的面片旋转90度,用擀面杖擀成长方形,将面皮的1边向中心翻折。将另外1边也翻折后再对折,完成第1轮4折,折好的面片包保鲜膜,入冰箱冷藏松弛20分钟。重复6至7,1共完成3轮4折。

5.把最后完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形,这时候候就是千层酥皮了,可以做很多起酥点心和面包等。

6.沿面片的长边卷起,卷好的面团放冰箱冷藏松弛10分钟。切成大小均等的小剂子。

7.取1个小剂子在面粉里沾1下,沾面粉的1面朝上放入蛋挞模。用大拇指将面团按挞模的形状捏贴合,底部尽可能捏薄。

8.蛋挞皮全部捏好后松弛20分钟,这时候候煮蛋挞水,超级简单,淡奶油、牛奶和细沙糖混合加热至微温,搅拌至细沙糖全部溶化,加入蛋黄搅拌均匀。过筛两遍,保证挞水足够细腻,烤箱预热220度。

9.将蛋挞水倒入挞皮7分满。送入预热好220度的烤箱烤约25分钟。

10.挞水表面有焦点便可取出便可。

烹饪小诀窍

1、如果天气过热,可以擀好的黄油片上洒薄薄1层高粉,轻轻拍打至吸收,翻面也拍上薄粉,再入冰箱冷藏。

2、1定要有足够的仔细和耐心,严格按步骤冷藏松弛,松弛不到位的面团容易破皮漏油。

3、这个方子的挞皮量大,1次用不完的面卷可捏成挞皮形状后,放冰箱冷冻保存,下次取出回温就能够直接用了。

4、我的挞模比较大,挞水的量要自行调理。

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