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这是1款好吃得让你停不下嘴的椰蓉排排包喜

2019-05-16 21:13:41 | 来源: 烘焙

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近段时间做面包的频率比前段时间高很多,主要是为了练手,吃是次要的。每次做完小朋友都不怎大连港7#、10#泊位通过验收
样给力,如果他给力估计更加有动力做了(不是不好吃,而是他不爱吃面包),1般做好都送朋友们,留下少量自己尝。吃过的朋友纷纭表示很好吃,有好友还特别喜欢吃我做的面包,看到朋友们喜欢吃就很有成绩感。

在练手之余也会做1做自己喜欢吃的口味,其中椰蓉就是我很喜欢的口味之1,记不清做过量少款椰蓉风味的面包,每款都很好吃风味也独特。今天给大家分享的这款椰蓉蛋黄排排包就是我很喜欢的1款,柔软的面包中夹杂着浓郁的椰蓉气味,吃着就让停不下来,以致于不敢常常做,担心做完就想吃然后肉肉又蹭蹭往身上长,馋了的时候就隔段时间做1点解解馋。

主面团材料:

奶粉45g、 水220g、 盐2g、细沙糖45g、 酵母5g、高筋面粉350g、无盐黄油30g

内馅材料:

糖粉30g、黄油30g、蛋黄2个、奶粉10g、椰蓉75g

装潢材料:蛋白少量

制作进程:

1、将主面团材料中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中

2、启动和面程序,将把面团揉至光滑,加入室温下软化的黄油继续启动面包机的和面程序揉至扩大阶段,然后将面包放干净的盆中盖上保鲜膜常温下发酵

3、面团发酵至2~3倍大小(用手指戳1个洞,洞不立即回缩表示发酵完成)

4、将发酵好的面团放硅胶垫上排气完成

5、面团排气完成后平均分成8等份,盖上保鲜膜静置15分钟左右

6、内馅材料中的黄油提早室温软化,加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用

7、面团静置好后取其中1个面团擀成长方形

8、取少量椰蓉蛋黄内馅平铺在擀好的面皮上

9、从1端卷向另外一端,收口处朝下捏紧

10、按上述方法做完剩余的面团,所有面团做完后放在烤盘上进行2次发酵(随时记得盖上保鲜膜,避免表面变干燥)

11、常温发酵1小时左右,大约发酵至2倍大小时在表面刷上1层蛋白液

12、烤箱180度提早预热,然后将烤盘放进烤箱中上层、上下火烤20分钟出炉

小贴士:

1、水的量根据实际情况做调剂

2、面团2次发酵和醒发的时候1定要到位,天冷了常温发酵慢,可以借助烤箱和面包机帮助发酵

3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱实际情况做调剂

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