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家常小吃鸡脚冻的做法

2019-05-16 18:15:06 | 来源: 西餐

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工  艺:烧口  味:咸鲜难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:30分钟烹饪时间:1⑵小时

鸡脚冻的主料:鸡爪10只、葱2支、姜2片、蒜5瓣、辣椒2根

鸡脚冻的辅料:猪皮300公克、葱2支、姜2片、米酒1大匙、冰糖2大匙

鸡脚冻的做法:1、将材料中的滷包、水600㏄、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中,浸泡20分钟后,烧开备用。

2、鸡脚洗净后,切去脚指,放入锅中,加入水、适当米酒、老姜,开大火煮滚,将鸡脚汆烫去腥,取出后沖冷水,再沥干水分备用。

3、葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。起油锅,放入葱段、姜片、蒜头爆香,倒入作法1的锅子中,再把鸡脚放入,用小火滷约30分钟,熄火后再焖30分钟,取出后放入方形保鲜盒中备用。

4、将水晶冻材料中的猪皮洗净,刮皮表面细毛,和适当水、葱、老姜、米酒1起煮滚,将猪皮汆烫去腥,捞起沥干水分备用。

5、将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、滷包用小高温酷暑季还未到 沪部分游泳场馆已现瑕疵
火熬煮至猪皮熟烂,加入盐、味醂调味后,再过滤,等温度降落至50℃左右,倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。

6、等凝固后再放入冰箱中冷藏,随时可取出食用

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